Comme vous l’avez vu – en particulier si vous êtes l’un des innombrables cuisiniers de la propriété qui ne serviront pas un saumon reine capturé fou à 30 $ la livre ce soir, malgré sa remarquable position en oméga-3 – les idéaux des repas qui se dessinent tendance peut être partout, même si la réalité n’a pas atteint tout le monde et n’est pas susceptible de l’atteindre. En comparaison, le mauvais duel de la révolution continue d’être incroyablement efficace au sein de sa distribution. Comme Bee Wilson l’indique dans La façon dont nous mangeons maintenant: comment la tendance alimentaire a modifié notre mode de vie, notre corps et notre société, la malbouffe a surchargé les régimes classiques de la diète un peu partout dans le monde et à un rythme incroyable. Cette révolution crée une énorme variété d’hommes et de femmes en excès de graisse et en malades et fatigués De même, les révolutions sont nées des années 1960 et visaient également à apporter une amélioration extrême de notre partenariat avec une exposition accrue des radicaux à la nourriture, ce qui peut expliquer les résultats extrêmement divergents. Pendant ces dix années, la contre-culture a plongé la question de la nourriture dans un tourbillon politique et environnemental. Les hommes et les femmes qui avaient déjà été élevés dans les sandwichs Ponder Bread et les légumes frais surgelés avaient commencé à cultiver leurs propres germes de soja, pétrissant leur propre pâte de blé entier, créant leur propre yaourt, essayant même d’apprendre la culture naturelle et biologique. . C’est en fait cette sensibilité, alliée à un voyage européen à bas prix et décoiffant, qui a incité des gastronomes plus jeunes, comme Alice Oceans, à créer «frais et local» le fondement d’une philosophie de la cuisine globale. Bien qu’elle devienne dans un avenir proche une réputation de restauratrice, la production et l’esprit politique de Waters ont toujours été consacrées à repenser la préparation des aliments à domicile. Dès qu’elle est entrée dans l’écriture, «Mon plat préféré est:« Réduisez la menthe poivrée de la cour, faites bouillir de l’eau normale et mettez-la à la menthe. Tendre. Et après ce verre. »?” Elle ouvrit Chez Panisse en 1971, alors que la tendance de la bonne bouffe était en marche. Les fabricants d’aliments emballés ont vu les années 1960 de manière extrêmement différente. Utilisant leur point de vue, plusieurs années ont été triomphées, suffisamment pour que les ménagères se sentent finalement à l’aise avec le concept selon lequel les boîtes et les bocaux sont au cœur de leurs préparations culinaires. Le ketchup, le mélange de crêpes, la vinaigrette, le Jell-O-stuff ont été largement utilisés avant le conflit, mais beaucoup plus de marchandises engagées libérées dans les années 50 ont fini par devenir lentes. La nourriture s’intègre et la plupart des produits alimentaires glacés ont été accueillis avec indifférence au début; Des innovations beaucoup plus spectaculaires, telles que la volaille complète en conserve, ne parviennent en aucun cas au grand public. Avec les années 60, le niveau de résistance s’est néanmoins estompé. Le taux, la facilité et le caractère addictif du sel de mer et des bonbons ont été complétés, complétés naturellement par une promotion volumineuse.
